Olio Extravergine d’ Oliva (EVO) – 5 litri

Descrizione

Questa offerta di olio è cosi formulata 5 litri di Olio Extravergine D’oliva (EVO) di qualità superiore ottenuto mediante molitura a freddo delle olive raccolte nell’anno di produzione.

Il nostro olio Extra Vergine D’ Oliva è un prodotto unico e inimitabile di produzione limitata proveniente direttamente dai nostri terreni.

Ogni piccolo particolare e passaggio è fondamentale: dalla raccolta, selezione e conferimento dei frutti al consumo di questo fantastico prodotto.

Abbiamo deciso di estendere e condividere con voi, i vostri piatti e le vostre tavole, ciò che fino allo scorso anno era destinato ad una piccola produzione per uso familiare e della nostra cerchia di amici per farvi partecipi dei nostri segreti e dei nostri sapori.

I frutti vengono portati al frantoio pochissime ore dopo essere stati raccolti, in modo da non lasciarli ammassati troppo a lungo evitando così la loro rottura anticipata e la conseguente fermentazione.

Per l’estrazione del prodotto ci affidiamo alla molitura, che se pur comporti maggiori costi di produzione, preserva le qualità organolettiche minimizzando l’ossidazione, permettendo di ottenere un prodotto la cui resa qualitativa è più elevata, decisamente meno piccante e amaro, il tutto per una produzione di pregio.

Questo processo è attuato mediante classiche macine in pietra appartenenti all’immaginario comune della nostra cultura che meccanicamente la fuoriuscita dei liquidi avviene dall’azione di sfregamento dei noccioli e dagli spigoli taglienti dei loro resti contro la polpa delle olive, e non dallo schiacciamento delle macine le quali, invece, hanno il compito di rimescolare la massa in lavorazione.